盐渍海参

• 夹锅层中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行盐渍的海参。

盐渍海参优势

• 价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。这种加工方法既保持了海参原有的风味和营养，又方便运输储藏盒食用，是比较科学的加工方法。

盐渍海参发制

  (1）将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉；

（2）顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净；

（3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮40分钟-1小时；

（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；

（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；

（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。

（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24-36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。